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Le Beaujolais nouveau sera dévoilé ce jeudi 17 novembre 2022.
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Comme chaque année, le beaujolais nouveau sera dévoilé ce 3ième jeudi du mois de novembre. Les 12 crus dévoilés dans quelques jours ont chacun des saveurs et parfums différents et distincts des autres vins. Unique en son genre, le Beaujolais nouveau ou plutôt "les Beaujolais nouveaux" mettent en avant le savoir-faire des vignerons.
✅ Les Beaujolais Nouveaux sont bientôt de sortie !
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— Beaujolais Nouveaux (@BeaujolaisNvx) November 5, 2022
Il est fini le temps où le beaujolais nouveau était une piquette à peine buvable. Désormais le beaujolais nouveau est un vin simple, toujours agrémenté de saveurs que chacun se prête à découvrir. Finis les arômes de banane ! Le recours aux levures aromatisées est terminée. La tendance est un retour au beaujolais nouveau plus naturel, les saveurs légères de fruits rouges reviennent en premier, un goût fruité, lié notamment au réchauffement climatique. La teneur en sucre naturel est davantage élevée. Après chaque vigneron conserve ses petits secrets, histoire de parfaire l’élevage de ce vin si particulier.
Paradoxalement, le beaujolais nouveau peut être sensiblement plus cher qu’un Beaujolais classique, élevé pendant davantage de mois, et donc plus abouti. C’est l’effet commercial de la date. Chez les cavistes ou en supermarché, vous trouverez du Beaujolais en vente entre 5 euros et 7 euros environ. Ensuite, le tarif peut monter jusqu’à 9 ou 10 euros la bouteille. Le prix du Beaujolais est évidemment plus élevé si vous vous rendez dans un bar ou un restaurant. Dans ce cas, comptez entre 10 et 35 euros la bouteille.
Il faut ainsi que la macération des grappes, entières (donc récoltées à la main) soit effectuée par la méthode dite "carbonique", en quatre jours, ce qui procure au vin des arômes de fruits frais et une faible présence de tanin. Le beaujolais nouveau doit bien sûr être produit dans l’aire d’appellation des beaujolais et beaujolais villages, située dans le nord du Rhône et le sud de la Saône-et-Loire (sur une centaines de communes, dont celle de Beaujeu, la capitale "historique" du Beaujolais nouveau). Le cépage utilisé est très essentiellement le Gamay, mais la législation autorise 15% de cépages autres, comme le chardonnay, le pinot noir et gris.
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