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Champignons : un automne 2022 exceptionnel, été chaud, pluies orageuses, les cèpes sont au rendez-vous !

Cet été trop chaud aura tout de même du bon : les vendanges et la cueillette des champignons sont excellentes à cet automne 2022.

Champignons : un automne 2022 exceptionnel © FranceTransactions.com/stock.adobe.com

Publié le lundi 12 septembre 2022 par Denis Lapalus

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Un été trop chaud, et des pluies tardives...

Après les vendanges de très bonne facture, la saison des champignons s’annonce exceptionnelle. Après un été très sec et les pluies de ces derniers jours, les conditions sont optimales, notamment pour les cèpes, notamment en Ardèche.

Le saviez-vous ? Il existe pas moins de 30.000 espèces de champignons en France. Si vous ne savez pas si un champignon est comestible ou non, demandez l’avis d’un spécialiste, pharmacien ou mycologue, pour l’identifier.

Les ceps en Ardèche

C’est un plaisir qui annonce l’automne. Parcourir la forêt à la recherche de cèpes. Et aujourd’hui, la récolte est plutôt bonne. En quelques heures, le panier se remplit. Ces deux amis sont venus pour la journée depuis Montélimar (Drôme). Lui a l’œil vif et entraîné. Depuis une semaine, Serge Ollier passe ses journées dans les bois. Il ne nous montrera pas ses coins préférés, mais juste un lieu en guise de démonstration.

Après un été sec et très chaud, c’était inespéré

Nous sommes sur le plateau de la montagne ardéchoise, à un peu plus de 1 000 mètres d’altitude. Les premiers champignons sont apparus après les orages de la fin août. À Saint-Cirgues-en-Montagne (Ardèche), les ramasseurs se succèdent, chez Patrice Ceyte. Il est collecteur de champignons. Il achète les cèpes, pour les revendre ensuite à des grossistes ou des restaurateurs. Des cèpes en abondance, après l’été sec et très chaud, c’était presque inespéré, relate FranceInfo.

Quelques conseils pour ramasser des champignons

Voici les conseils du réseau naturaliste mycologie de l’ONF ! Avant de partir en forêt à la recherche de bons champignons :

Informez vos proches de votre destination. Tous les ans, les secours doivent être déclenchés pour rechercher des cueilleurs de champignons égarés.
Equipez-vous d’un panier. Les champignons sont fragiles et pourraient s’abîmer et s’écraser s’ils sont transportés dans un sac plastique.
Se renseigner sur le lieu de cueillette. Bien vérifier que vous avez l’autorisation de ramassage et quelles sont les quantités maximums autorisées.
Cueillez des champignons de taille adulte et en bon état. Laissez sur place les plus petits ainsi que les vieux ou ceux qui sont abimés, qui ont subi le gel.
Contrairement aux idées reçues, il faut arracher le champignon en entier, et non le couper. Le pied du champignon contient d’importantes informations (feutre mycélien, forme de la base du pied, morceaux de bois, couleur…) qui permettent son identification.
Respectez l’humus ! Il s’agit de la couche de terre à la surface, d’environ dix centimètres de profondeur, qui est essentielle à la vie du champignon. N’enlevez pas de grosses mottes en prenant un champignon, ne retournez pas la terre autour…
Séparez les espèces connues de celles que vous ne connaissez pas. Mieux vaut évitez de cueillir les champignons que vous ne connaissez pas.
Laissez sur places les champignons non comestibles, sans les abimer.
Triez votre panier à la lumière et vérifiez votre récolte.
N’utilisez pas d’application sur téléphone pour identifier vos champignons. Cette méthode très déconseillée est à l’origine de nombreuses intoxications, ces applications donnant très souvent des résultats faux.

Peut-on cueillir en forêt publique ?

La cueillette des champignons est autorisée en forêt domaniale (appartenant à l’État) si elle reste dans le cadre d’une consommation familiale et si les prélèvements sont raisonnables, c’est-à-dire qu’ils n’excèdent pas 5 litres par personne et par jour (sauf réglementation locale contraire). Elle doit être modérée, car en principe, une autorisation préalable du propriétaire est nécessaire (article 547 du Code civil). En effet, toutes les forêts publiques ont un propriétaire, qu’il s’agisse d’un Etat, une région, un département ou une commune.

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